燕子归巢
这是一道寓意团圆幸福的美食，每逢佳节欢迎外出打拼的游子们回家团圆。 虾仁，即活虾去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。虾仁具有增强免疫、益心血管、延缓衰老的功效。
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食材
- 虾仁 50克
- 猪肉泥（用虾泥更好） 60克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 淀粉水 1小碗
- 食用油 适量
- 土豆泥 适量
- 火腿肠 1根
- 鹌鹑蛋 适量
- 黑椒酱 适量
步骤
1. 备好食材
4. 剩下的虾仁用刀背敲打成泥，加入肉泥中
5. 再加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀备用
6. 土豆去皮洗净，切成小块放入开水锅中蒸熟，（约15分钟）取出备用
7. 取汤勺洗净搽干水，抹上油，放入腌制好的虾仁
8. 再抹上淀粉，加入满满的虾泥，捏成燕子状
9. 用鲜香菇外皮，做成燕子的翅膀，再用香菇碎或者红豆做出燕子的眼睛，用虾尾壳做出燕子的嘴巴
10. 全部做完，装入盘中
11. 放入开水锅中，中火蒸10分钟（一定要注意火侯）
12. 蒸熟了的土豆压成泥状
14. 装入裱花袋中，在盘内的一角，挤出燕子的窝状
16. 10分钟后打开锅盖，取出蒸熟的燕子
17. 摆入摆好燕窝的盘中
18. 起锅热油，倒入淀粉水勾玻璃芡汁
19. 淋在燕子身上，（也可以不加芡汁，这个随意）
20. 成品图
21. 一道美味的燕子归巢就做好了
小贴士
- 燕子入锅蒸的时候一定要注意火侯，中火即可，时间不宜过长，10分钟左右就可以了，我今天忙忘了时间，蒸过了影响外观，不太满意哦！
菜谱创建于:2021年09月06日 15:48
