浅湘食光&超级软的牛奶面包
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食材
- 中种面团
- 金像高粉 210g
- 金燕子酵母粉 3g
- 细砂糖 15
- 牛奶 130
- 主面团
- 金像高粉 90g
- 金燕子酵母粉 1g
- 奶粉 10g
- 细砂糖 45g
- 盐 4g
- 牛奶 30g
- 安佳黄油 45g
- 鸡蛋 一个（约50g)
步骤
1. 中种面团所有材料混合均匀，揉至光滑放盆内盖保鲜膜室温发酵
2. 发至3-4倍大
4. 加盐、糖
5. 发酵好的中种面团剪小块放入
6. 依次再加高粉、酵母、奶粉，搅拌均匀揉面（揉面用的面包机）
7. 揉2个15分钟加入黄油继续揉
8. 揉至出膜
9. 分成10份，每份约60g（盖膜醒30分钟，也可醒了再分）
10. 压扁排气，擀成椭圆
11. 对折
12. 再擀成牛舌装，两边向中间卷形
13. 翻面放入放油纸的烤盘上
14. 用锋利刀片割口，放烤箱，下面放一盘热水，发酵45分钟
15. 发酵好
16. 筛子筛上高粉
17. 180度预热后，165度18分钟（8分钟上色后盖锡箔纸）可根据自家烤箱设定温度、时间
18. 出炉
19. 摆盘
菜谱创建于:2018年05月31日 18:08
