菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018]

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018]

菜谱#百鸟归巢#是一道美味粤菜。菜谱中海虾、猪肉、鹌鹑蛋等其营养元素丰富，味道鲜养，是滋补佳肴。 菜谱中，海虾肉中含有丰富的镁元素，可保护血管，减少心脑血管疾病;所含的硒元素，可清除体内自由基，抗氧化，有防癌抗癌的作用;还具有降胆固醇的作用。海虾味甘、咸，性温。具有补肾壮阳、健脾开胃、养血固精、益气健体、强筋健骨等功效。 菜谱中，猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁的吸收，能改善铁性贫血;具有补养血，滋阴润燥的功效。 菜谱中，鹌鹑蛋，俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”其蛋营养丰富，有其独特之处，味道鲜美，是滋补佳品，故有“卵中佳品”之称。有较好护肤，美肤作用，补气益血，强筋壮骨之功效。 菜谱#百鸟归巢#寓意吉祥，每逢佳节，百乌都回到家了，一家人团团圆圆，甜甜蜜蜜，也是父母的期盼，这道美食给人一种温暖的感觉，是年夜饭的压桌美肴佳品。

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食材

  • 海虾 8只
  • 肉馅 250克
  • 鹌鹑蛋 12只
  • 土豆 1个
  • 胡萝卜 少许
  • 芹菜叶 100克
  • 葱姜料酒 50克
  • 盐 4克
  • 绿豆 16粒
  • 玉米淀粉 4匙
  • 植物油 30克
  • 鸡精 3克
  • 香油 适量

步骤

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 294'>海虾</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>。

1. 食材:海虾、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],食材:大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>。

2. 食材:大肉馅。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],海虾去头、剥去虾壳、留尾壳。

3. 海虾去头、剥去虾壳、留尾壳。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],海虾去虾线，开背，转拍平。

4. 海虾去虾线，开背，转拍平。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],海虾洗净，加葱姜料酒、盐进行盐制15分钟。

5. 海虾洗净，加葱姜料酒、盐进行盐制15分钟。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],大肉馅加入料酒、盐制15分钟，然后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>搅拌均匀。

6. 大肉馅加入料酒、盐制15分钟，然后加玉米淀粉搅拌均匀。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],肉馅做成肉丸，准备做乌頭。

7. 肉馅做成肉丸，准备做乌頭。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],用海虾、猪肉馅制作成鸟身，肉丸制作成鸟头，胡萝卜制作成乌嘴，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 453'>绿豆</a>制成鸟的眼睛。

8. 用海虾、猪肉馅制作成鸟身，肉丸制作成鸟头，胡萝卜制作成乌嘴，绿豆制成鸟的眼睛。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],起锅注水，把制作成的小鸟并摆盘后，放入蒸锅内蒸制。

9. 起锅注水，把制作成的小鸟并摆盘后，放入蒸锅内蒸制。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],起锅注水烧开，转中小火蒸小鸟20分钟。

10. 起锅注水烧开，转中小火蒸小鸟20分钟。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2786'>芹菜叶</a>洗干净。

11. 芹菜叶洗干净。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],起锅注水烧开，芹菜叶焯水，做到开锅下，开锅起。

12. 起锅注水烧开，芹菜叶焯水，做到开锅下，开锅起。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],经过焯水的芹菜过凉，并摆盘见图型状。

13. 经过焯水的芹菜过凉，并摆盘见图型状。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],土豆洗净切成丝，浸泡20分钟。

14. 土豆洗净切成丝，浸泡20分钟。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],漫泡的土豆丝滤干水份。

15. 漫泡的土豆丝滤干水份。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],然后放入少许玉米淀粉。

16. 然后放入少许玉米淀粉。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],然后抓勻。

17. 然后抓勻。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],起锅注油，炸制金黄色，一定注意不要火大，以防止炸焦。

18. 起锅注油，炸制金黄色，一定注意不要火大，以防止炸焦。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],炸制好的土豆丝摆盘，如图芹菜叶和土豆丝制成小鸟巢。

19. 炸制好的土豆丝摆盘，如图芹菜叶和土豆丝制成小鸟巢。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],再摆放上蒸好的小乌，飞向乌巢。

20. 再摆放上蒸好的小乌，飞向乌巢。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],起锅注水，放入鹌鹑蛋，煮熟。

21. 起锅注水，放入鹌鹑蛋，煮熟。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],煮熟的鹌鹑蛋放进到凉水中晾凉，以便好剥。

22. 煮熟的鹌鹑蛋放进到凉水中晾凉，以便好剥。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],另起锅注少许水，放入剥去壳的鹌鹑蛋，烧煮5分钟。

23. 另起锅注少许水，放入剥去壳的鹌鹑蛋，烧煮5分钟。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],然后加入调料:盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，再進行芶芡，滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

24. 然后加入调料:盐、鸡精，再進行芶芡，滴入香油。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],芶芡好的鹌鹑蛋可以摆盘，如图。

25. 芶芡好的鹌鹑蛋可以摆盘，如图。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],作品制作成功，OK，欢迎品尝。

26. 作品制作成功，OK，欢迎品尝。

菜谱#百鸟归巢#[创建于27/12~2018],成品图。

27. 成品图。

小贴士

  1. 适合广大人群食用。对慢性病有一定食疗作用。
菜谱创建于:2018年12月23日 12:05
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