归食归一：香辣考蚕豆
功效：益气健脾、利湿消肿、健脑、增强记忆、对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是很优质的绿色食品，抗癌食品之一。 试用人群：1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。 4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
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食材
- 带壳胡豆 1-2斤（准备食材）
- 干辣椒 0.2斤（准备食材）
- 干花椒 0.1斤（准备食材）
- 姜 0.1斤（准备食材）
- 大蒜 0.4斤（准备食材）
- 菜油 1斤（准备食材）
- 小葱 0.2斤（准备食材）
- 香菜 0.1斤（准备食材）
- 香油 0.1斤（准备食材）
- 香醋 一小瓶（准备食材）
- 酱油 一小瓶（准备食材）
- 白芝麻 0.1斤（准备食材）
步骤
1. 剥蚕豆
2. 把蚕豆装进竹筒
3. 倒入适量水
4. 大火煮蚕豆
5. 烤好的蚕豆滤水
6. 热油稍炒干辣椒、花椒制成油辣子
7. 加入凉白开、蒜米、白芝麻、油辣子
8. 佐料淋在煮好的蚕豆上
9. 大功告成！色香味俱全，天然又营养，三高癌症救星❤食材简单易做，赶快学起来~~
小贴士
- 如何挑选蚕豆：买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
- 蚕豆的储存方法：将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻。
菜谱创建于:2017年07月18日 12:24
