玉米虾仁蛋炒饭
说起炒饭最常见的就是蛋炒饭，不过只加了鸡蛋未免太单调。我家做蛋炒饭还会放一些虾仁和玉米粒杂蔬等，不仅口感鲜美，营养也翻倍。炒虾仁和鸡蛋时也是有讲究的，首先将虾仁腌制后煎至变色，然后倒进打散的蛋液中，再加适量的水淀粉搅拌均匀，炒制过程中是用油锅的余温，这样才能保证口感鲜美嫩滑，米饭颗粒分明，香喷喷好吃看得见！
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食材
- 剩米饭 1大碗
- 玉米粒杂蔬 40克
- 水淀粉 15克
- 大虾 10只
- 鸡蛋 2个
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 香葱 1根
- 食用油 适量
步骤
1. 将大虾去掉虾头，用厨房剪沿着虾背剪开，然后挑出虾线。
3. 锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁用中小火煎至两面变色，连底油一起盛出晾温。
4. 锅中烧开水放入玉米粒杂蔬，焯烫两分钟捞出控水。
6. 然后将晾温的虾仁和底油一起倒入蛋液中，再倒入水淀粉搅拌均匀。
7. 锅中再倒适量食用油烧至冒烟状态，关掉炉火，利用余温倒入虾仁蛋液，定型后翻炒均匀将鸡蛋铲成小块。
8. 接着倒入米饭开中火翻炒捣散，再放入玉米粒杂蔬混合翻炒均匀。
9. 按照个人口味调入盐炒匀，出锅前撒葱花，装盘即可。
10. 一道简单美味、营养丰富的玉米虾仁蛋炒饭就做好了！
11. 大人孩子都爱吃，赶快试试吧！
小贴士
- 大虾也可以用现成的虾仁，蔬菜按照自己的喜好添加，不放也行。做炒饭最好用隔夜的剩米饭，因为水分已经完全蒸发，炒好后才能颗粒分明、圆润饱满。
菜谱创建于:2021年10月11日 14:31
