牛肉丸子汤
看似朴实无华的汤底，却有浓郁牛肉香在其中，原汤化原食，很棒的牛肉丸子汤
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食材
- 牛肉 250克
- 萝卜 1个
- 香葱 3根
- 姜 5片
- 香菜 1根
- 胡萝卜 适量
- 盐 2克
- 料酒 5ml
- 胡椒粉 适量
- 芹菜适量
- 淀粉 5克
- 鸡蛋 1个
- 牛骨 一斤
- 猪肉馅 50克
步骤
1. 牛肉
3. 白萝卜与胡萝卜切丝泡水
4. 葱切段，姜切碎
5. 葱姜加入 料酒，盐抓出葱姜水
6. 牛肉切小块
7. 放入绞肉机
8. 先打一分钟后，加入葱姜水
10. 加入淀粉
11. 拌至起筋，放入冰箱冷藏一个小时
12. 熬煮一锅牛骨头高汤
13. 葱放入锅中爆香后，加入牛高汤
14. 加入白萝卜丝与胡萝卜丝
15. 另取一口锅，水温大约30度左右，将牛肉馅料由虎口挤出小丸子，放入锅中
16. 全部做好后，开火煮至牛肉丸子浮起
17. 捞出牛肉丸子
18. 放入牛高汤锅中
19. 香菜与芹菜末
20. 汤碗中放入香菜与芹菜，胡椒粉，加入牛肉丸子汤即可
21. 清爽中，尽显牛肉的美味，天冷来一碗，暖胃
小贴士
- 牛骨头不贵，多熬些高汤，做什么都方便。牛肉丸子泡入牛骨头汤，不鲜不要钱。芹菜末不可少，它与牛肉丸子天生是一对。牛肉无肥膘，加些猪肉馅，口感更顺滑。
菜谱创建于:2021年10月23日 13:08
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