牛肉丸子汤

牛肉丸子汤

看似朴实无华的汤底，却有浓郁牛肉香在其中，原汤化原食，很棒的牛肉丸子汤

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食材

牛肉 250克
萝卜 1个
香葱 3根
姜 5片
香菜 1根
胡萝卜适量
盐 2克
料酒 5ml
胡椒粉适量
芹菜适量
淀粉 5克
鸡蛋 1个
牛骨一斤
猪肉馅 50克

步骤

牛肉丸子汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>

牛肉丸子汤,白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>与胡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>

2. 白萝卜与胡萝卜

牛肉丸子汤,白萝卜与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝泡水

3. 白萝卜与胡萝卜切丝泡水

牛肉丸子汤,葱切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎

4. 葱切段，姜切碎

牛肉丸子汤,葱姜加入 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐抓出葱姜水

5. 葱姜加入料酒，盐抓出葱姜水

牛肉丸子汤,牛肉切小块

6. 牛肉切小块

牛肉丸子汤,放入绞肉机

7. 放入绞肉机

牛肉丸子汤,先打一分钟后，加入葱姜水

8. 先打一分钟后，加入葱姜水

牛肉丸子汤,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>，打匀

9. 加入鸡蛋，猪肉馅，打匀

牛肉丸子汤,加入淀粉

10. 加入淀粉

牛肉丸子汤,拌至起筋，放入冰箱冷藏一个小时

11. 拌至起筋，放入冰箱冷藏一个小时

牛肉丸子汤,熬煮一锅<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 982'>牛骨</a>头高汤

12. 熬煮一锅牛骨头高汤

牛肉丸子汤,葱放入锅中爆香后，加入牛高汤

13. 葱放入锅中爆香后，加入牛高汤

牛肉丸子汤,加入白萝卜丝与胡萝卜丝

14. 加入白萝卜丝与胡萝卜丝

牛肉丸子汤,另取一口锅，水温大约30度左右，将牛肉馅料由虎口挤出小丸子，放入锅中

15. 另取一口锅，水温大约30度左右，将牛肉馅料由虎口挤出小丸子，放入锅中

牛肉丸子汤,全部做好后，开火煮至牛肉丸子浮起

16. 全部做好后，开火煮至牛肉丸子浮起

牛肉丸子汤,捞出牛肉丸子

17. 捞出牛肉丸子

牛肉丸子汤,放入牛高汤锅中

18. 放入牛高汤锅中

牛肉丸子汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>与芹菜末

19. 香菜与芹菜末

牛肉丸子汤,汤碗中放入香菜与芹菜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，加入牛肉丸子汤即可

20. 汤碗中放入香菜与芹菜，胡椒粉，加入牛肉丸子汤即可

牛肉丸子汤,清爽中，尽显牛肉的美味，天冷来一碗，暖胃

21. 清爽中，尽显牛肉的美味，天冷来一碗，暖胃

小贴士

牛骨头不贵，多熬些高汤，做什么都方便。牛肉丸子泡入牛骨头汤，不鲜不要钱。芹菜末不可少，它与牛肉丸子天生是一对。牛肉无肥膘，加些猪肉馅，口感更顺滑。

菜谱创建于:2021年10月23日 13:08

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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