牛肉丸子汤➕生菜平菇牛肉丸子汤
这几天秋意愈浓，早晚气温只有10度左右。晚上翻翻冰箱有两块牛排，不想煎牛排了，突然想试试能不能做个牛肉丸子汤喝，没想到还挺成功，汤汁鲜美，丸子滑嫩，一碗下肚，热乎乎的，舒坦～感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 生牛排 两张约200g
- 生菜 一颗
- 平菇 约150g
- 鸡蛋 一个
- 小葱 三根
- 姜 一块
- 香菜 一颗
- 花椒 一小撮
- 肉馅调味～白糖 1/4茶匙
- 肉馅调味～蚝油 一茶匙
- 肉馅调味～黑胡椒粉 少许
- 肉馅调味～食盐 少许
- 肉馅调味～蛋清 少许
- 肉馅调味～葱姜花椒水 适量
- 食用油 适量
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 1/3茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 生菜叶择好洗净，平菇撕小朵洗净，香菜小葱择好洗净，姜搓洗干净
3. 改刀：生菜切段在汤碗中垫底，小葱切段，姜一半切片一半拍碎，香菜切碎
4. 取小碗加入一半的葱段加拍碎的姜和花椒，加入开水没过葱姜，用勺子按压让葱姜味道释放到水中，静置放凉备用
5. 牛排肉剁碎
6. 这个牛排有一点咸味，所以稍微调味即可：加入1/4茶匙白糖，一茶匙蚝油，少许黑胡椒粉，少许食盐，再分次加入放凉的葱姜水，每次加入都顺着一个方向搅拌吸收水分
7. 然后加入少许蛋清再顺着一个方向拌匀
8. 最后加入一茶匙香油，拌匀即可，如果觉得肉馅水分太多无法成团可以加入适量淀粉
9. 热锅加入少许食用油，打入刚才的鸡蛋，煎到定型
10. 根据喝汤的人数加入适量开水，剩余的小葱姜片，大火炖煮2分钟，煮到汤汁发白，葱姜味融入汤中
11. 检出葱姜，加入一茶匙太太乐鸡汁
12. 1/3茶匙白糖
13. 加入平菇
14. 中小火炖煮2分钟
15. 把火改为最小，用勺子或手团成丸子，一个个下锅，保持小火
16. 全部下锅后改为中小火，煮到丸子成熟浮起，撇去浮末
17. 根据自己口味补充少许食盐
18. 加入少许白胡椒粉即可关火
19. 把汤汁浇在生菜上，撒上香菜末，即可上桌享用
20. 成品
应季菜肴
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