经典榴莲泡芙
传说泡芙起源于一段浪漫的爱情故事,她的口感也是充满着爱的味道,表皮酥脆,里面充满甜蜜的奶油,咬上一口,幸福四溢。
4 菜谱
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食材
- 低筋面粉(泡芙皮) 100克
- 鸡蛋(泡芙皮) 3个
- 水(泡芙皮) 160克
- 黄油(泡芙皮) 80克
- 细砂糖(泡芙皮) 8克
- 盐(泡芙皮) 2克
- 淡奶油(内馅) 适量
- 糖粉(内馅) 适量
- 榴莲肉(内馅) 适量
步骤
![经典榴莲泡芙,水,盐,糖和黄油全部混合放入锅内。](https://pic.ecook.cn/web/256982846.jpg!wd780)
1. 水,盐,糖和黄油全部混合放入锅内。
![经典榴莲泡芙,低筋面粉过筛备用。](https://pic.ecook.cn/web/256982861.jpg!wd780)
2. 低筋面粉过筛备用。
![经典榴莲泡芙,开中火融化锅内的食材,稍加搅拌。](https://pic.ecook.cn/web/256982866.jpg!wd780)
3. 开中火融化锅内的食材,稍加搅拌。
![经典榴莲泡芙,至锅内沸腾。](https://pic.ecook.cn/web/256982875.jpg!wd780)
4. 至锅内沸腾。
![经典榴莲泡芙,倒入过筛的低筋面粉,开小火,用刮刀迅速搅拌均匀。](https://pic.ecook.cn/web/256982847.jpg!wd780)
5. 倒入过筛的低筋面粉,开小火,用刮刀迅速搅拌均匀。
![经典榴莲泡芙,直至拌成无干粉,细腻光滑的面团。即可离火。](https://pic.ecook.cn/web/256982856.jpg!wd780)
6. 直至拌成无干粉,细腻光滑的面团。即可离火。
![经典榴莲泡芙,三个鸡蛋搅打均匀。](https://pic.ecook.cn/web/256982859.jpg!wd780)
7. 三个鸡蛋搅打均匀。
![经典榴莲泡芙,先倒入三分之一的蛋液,刮刀翻拌均匀后再加后三分之一的蛋液。](https://pic.ecook.cn/web/256982867.jpg!wd780)
8. 先倒入三分之一的蛋液,刮刀翻拌均匀后再加后三分之一的蛋液。
![经典榴莲泡芙,蛋液不一定都加完。提起刮刀蛋糊呈倒三角形即可不需再加蛋液。](https://pic.ecook.cn/web/256982877.jpg!wd780)
9. 蛋液不一定都加完。提起刮刀蛋糊呈倒三角形即可不需再加蛋液。
![经典榴莲泡芙,蛋糊倒入裱花袋,烤盘垫油纸后挤出大小均匀的花型,每个之间都需隔开一段距离。](https://pic.ecook.cn/web/256982851.jpg!wd780)
10. 蛋糊倒入裱花袋,烤盘垫油纸后挤出大小均匀的花型,每个之间都需隔开一段距离。
![经典榴莲泡芙,烤箱预热210度后烤十分钟左右定型后转180度二十五分钟左右,看表面金黄色的即可。](https://pic.ecook.cn/web/256982850.jpg!wd780)
11. 烤箱预热210度后烤十分钟左右定型后转180度二十五分钟左右,看表面金黄色的即可。
![经典榴莲泡芙,淡奶油提前放冰箱冷藏一天以上,加入糖粉。](https://pic.ecook.cn/web/256982869.jpg!wd780)
12. 淡奶油提前放冰箱冷藏一天以上,加入糖粉。
![经典榴莲泡芙,打蛋器打发至无流动状,即七八分即可。](https://pic.ecook.cn/web/256982880.jpg!wd780)
13. 打蛋器打发至无流动状,即七八分即可。
![经典榴莲泡芙,加入榴莲肉搅拌均匀。](https://pic.ecook.cn/web/256982858.jpg!wd780)
14. 加入榴莲肉搅拌均匀。
![经典榴莲泡芙,烤好的泡芙放至温凉。打开看看,里面有好大的空心有没有?](https://pic.ecook.cn/web/256982868.jpg!wd780)
15. 烤好的泡芙放至温凉。打开看看,里面有好大的空心有没有?
![经典榴莲泡芙,底部挤入榴莲奶油即可。或者用刀横面切开挤入奶油也可。](https://pic.ecook.cn/web/256982852.jpg!wd780)
16. 底部挤入榴莲奶油即可。或者用刀横面切开挤入奶油也可。
![经典榴莲泡芙,哇,咬一口外皮酥脆,里面滑滑嫩嫩的榴莲奶油,榴莲控必备哦!](https://pic.ecook.cn/web/256982860.jpg!wd780)
17. 哇,咬一口外皮酥脆,里面滑滑嫩嫩的榴莲奶油,榴莲控必备哦!
小贴士
- 1.蛋液量的添加非常重要,一定要调至合适的状态才可能烤出成功的泡芙。
- 2.烤时千万不能打开烤箱门,否则会塌陷哦。
- 3.也可用植物油代替,只是表皮可能没有那么酥脆和硬挺。