红烧翅根➕山药烧鸡翅根
鸡翅根是阿晨经常购买的鸡肉，鸡翅根的肉嫩多汁，比鸡胸好吃比鸡腿便宜，无论蒸烧炸烤都很好吃。今天用山药和鸡翅根做一个红烧鸡翅根，翅根肉嫩多汁，咸鲜味美，美味下饭，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 鸡翅根 一斤
- 铁棍山药 两根
- 姜 一块
- 蒜 五瓣
- 葱白 一节
- 小葱 一根
- 干辣椒 三个
- 八角 一个
- 花椒 十来粒
- 食用油 适量
- 冰糖 一小把
- 料酒 两汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 食盐 少许
- 熟白芝麻 适量
步骤
2. 蒜剥皮切块，姜搓洗干净切片，葱白洗净切段，小葱洗净切末
3. 山药削皮洗净切滚刀块，清水浸泡以免氧化
4. 鸡翅根清洗，前一刀，背面一刀，就可以基本把肉切下，骨头上还剩少许肉和筋，不要扔。这样吃起来方便
5. 翅根肉冷水下锅，加一汤匙料酒，三片姜，煮开，撇去浮末
6. 煮两分钟捞出，热水洗净，沥水备用
7. 热锅后加入适量食用油，加入七八粒冰糖，中小火炒化
8. 炒到糖色变红棕色，注意不要炒过了，加入鸡翅根
9. 中火翻炒一两分钟上色
10. 加入葱姜蒜和干辣椒八角花椒，继续翻炒炒出香味
11. 淋一汤匙料酒翻炒去腥
12. 加入一茶匙老抽，中小火翻炒上色
13. 加入一汤匙生抽，中火翻炒出酱香味
14. 加入适量开水，没过鸡翅根
15. 加入一汤匙蚝油，
16. 加盖，小火炖煮15分钟
17. 时间到开盖，尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐
18. 加入铁棍山药
19. 煮开后加盖，继续小火炖煮20分钟，铁棍山药比普通山药耐炖，如果是普通山药10分钟就可以了
20. 开盖，转中大火收汁
21. 收汁浓郁，撒上适量熟白芝麻，没有的可以省略
22. 出锅装盘，撒葱末即可上桌享用
23. 成品
