红烧翅根

红烧翅根

对于翅根,蒸、烤、煎、炒各种无论怎么做都很赞。万人迷的红烧翅根来啦,色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。手起翅落,用嘴扯下一整条翅根肉,剩下的脆骨一并放入口中,带着脆骨的肉显的更加香嫩,而且红烧的做法浓郁而回味悠久,一盘真的禁不起吃呢!

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食材

  • 鸡翅根 260g
  • 酱油 10g

步骤

红烧翅根,鸡腿洗净,用水加一勺料酒浸泡十几分钟

1. 鸡腿洗净,用水加一勺料酒浸泡十几分钟

红烧翅根,水烧开加入适量姜片,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4758'>鸡翅根</a>放入,烫至外表变色然后捞出

2. 水烧开加入适量姜片,把鸡翅根放入,烫至外表变色然后捞出

红烧翅根,取出鸡翅根,冲洗干净后控水待用

3. 取出鸡翅根,冲洗干净后控水待用

红烧翅根,翅根上切上2-3刀,便于入味

4. 翅根上切上2-3刀,便于入味

红烧翅根,准备葱段、干辣椒、姜片

5. 准备葱段、干辣椒、姜片

红烧翅根,锅内放入一勺油,放入1勺白糖小火炒化

6. 锅内放入一勺油,放入1勺白糖小火炒化

红烧翅根,颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可把翅根放入翻炒上色

7. 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可把翅根放入翻炒上色

红烧翅根,添加开水,水的量一般是刚刚没过翅根。调入老抽、生抽、蚝油和盐

8. 添加开水,水的量一般是刚刚没过翅根。调入老抽、生抽、蚝油和盐

红烧翅根,加入葱段、干辣椒、姜片。盖上锅盖,中小火,20-30分钟

9. 加入葱段、干辣椒、姜片。盖上锅盖,中小火,20-30分钟

红烧翅根,最后大火收一下汁水即可出锅

10. 最后大火收一下汁水即可出锅

红烧翅根,肉质软烂味道美,剩余的汤汁不要丢,直接拌干饭吃很香

11. 肉质软烂味道美,剩余的汤汁不要丢,直接拌干饭吃很香

红烧翅根,酱香浓郁的鸡腿,香嫩可口,非常好吃

12. 酱香浓郁的鸡腿,香嫩可口,非常好吃

红烧翅根,用拿手啃也可以,当做下酒小菜也很棒

13. 用拿手啃也可以,当做下酒小菜也很棒

红烧翅根,喝着啤酒,啃着鸡腿看电视,很过瘾呢

14. 喝着啤酒,啃着鸡腿看电视,很过瘾呢

红烧翅根,答大家可以做做看

15. 答大家可以做做看

小贴士

  1. 1、 要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用糖炒糖色是最好的选择了,红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。
  2. 2、炒糖色的时候一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色,泡沫由小转大。OK!把肉放进去的同时马上把火开大,翻炒。
  3. 3、红烧菜口味以咸鲜为主,略带甜味,主要是用酱油调味,糖的用量要适度,宜少不宜多。
菜谱创建于:2017年11月09日 15:24

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