超超超超~~~下饭红烧肉
做法简单，特别解馋😋，好吃就是王道！！
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食材
- 五花肉400g
- 土豆小的两个
- 素鸡一块
- 老抽，白糖，生抽，料酒，生姜或姜粉，葱段，盐
步骤
1. 新鲜的五花肉切块，如果你买的不是很新鲜，建议先过水焯一下
2. 大概切成2*2的方块，习惯吃小的再切半
3. 锅烧热再放油，然后油冒烟下入肉块，这时火可以放到中小火，避免被溅到
4. 肉有焦黄色了，放入料酒一大口，再翻炒两三下，放入白糖和老抽，比例是2:1，糖多
5. 靠糖和老抽来上色，这一步放多了肉的颜色就会很深，后期多加水稀释就好
6. 这时放入葱段，干辣椒，姜粉，也可以加入花椒适量，翻拌均匀
7. 看肉已经上色了，加入开水没过肉，颜色重的就多加点水
8. 我因为要加土豆和素鸡，所以水比较多一些，中小火煮30分钟，中途看一次避免粘锅
9. 土豆去皮切块，别切太小，跟肉差不多大小就可以，放凉水避免氧化
10. 素鸡切片，厚一点，最后放，不然就煮烂了
11. 30分钟后加入土豆，煮5分钟，再加入素鸡煮3分钟，这时在加盐，搅拌均匀
12. 差不多收汁到这个地步就可以了
13. 这不干三碗米饭说得过去~ＯＫ(ゝω・´★)
小贴士
- 老抽是上色，生抽是调味，上色的量不能太多，会黑掉，而且酱油本身也有咸味，盐最后放配菜时再放，也是避免肉比较柴的情况
菜谱创建于:2022年01月28日 14:26
