超超超超详细的芋圆教程
平时很喜欢吃鲜芋仙，每次去点都要加两份还不过瘾~芋圆还很贵，不如自己亲手搓٩( ᐛ )و 做好了大口大口勺来吃！哼╭(╯^╰)╮ 每次念芋圆，都会特意把发音读成「意颜」~~~感觉这样更台更好吃哈哈哈哈(◑‿◐)
6 菜谱
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食材
- 红薯 500克
- 木薯粉 250克
步骤
1. 材料很简单，就是红薯和木薯粉而已~
2. 啊不然咧？哦外面很多卖的袋装芋圆成品还加有β-环状糊精，羟丙基淀粉醚，乙酰化双淀粉己二酸酯，山梨酸钾………我们当然不需要~ 红薯可以买黄心的，也可以买紫薯，两个颜色搭配在一起就更好看喇！
3. 红薯先放水里煮熟透，然后趁热的时候就去皮，烫烫烫烫啊………想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯！ 再切块，方便揉烂~
4. 紫色好妖艳！
5. 然后用手揉成红薯泥~用手揉可以使芋圆更有韧劲，而且用手揉出来的芋圆还可以有个很文艺的名字——「手感芋圆」🌚
6. 趁着还有温度的时候，慢慢地一点点地加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊！！！很难揉好啊！！
7. 红薯要买好一点的，不然会有很多絮，很影响口感惹…像这个一样糟心……
8. 揉捏揉捏再揉捏~~~ 完全揉好的样子😍 揉到完全混匀了木薯粉，湿润又不粘手的状态就好啦！
9. 分成小团方便一会搓成条~
10. 紫色好妖艳！
11. 揉好之后就搓成条~ 大小自己把握……搓得太粗就会变成芋坨…
12. 地域不同品种不同的红薯湿度也不一样，如果搓的时候老是崩溃的散开，就证明太干了，需要加点点水继续揉~
13. 搓的时候能轻松的成条就搞掂了！
14. 切小块~切好之后手上抹点木薯粉，把芋圆的边边角角抹圆，这样放碗里的时候也不会粘连~
15. 就酱紫୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭大功告成！ 记得多抹点木薯粉在表面防止粘连。
16. 紫色好妖艳！
17. 也可以搓成小丸子，煮出来就有点像珍珠奶茶的珍珠啦！
18. 想马上就吃的话，就下锅煮啦耶✌🏻煮的时候要等水滚了才扔下去啊喂，不然容易散开变成芋………糊。 大概中火煮个七八分钟，芋圆变胖……就好了。如果无法判断是否熟透，就捞起一个，用筷子戳，很容易就戳进去那就是好了呗。 煮好之后要马上捞起放进冷水里，这样芋圆才会比较Q~而且要多过几次冷水。
19. 暂时吃不完的话可以多裹点粉，放进冰箱冷藏里，可以保存5天左右，放冷冻里，可以保存两个月。当然越快吃完口感就越好~
20. 芋圆最好的吃法就是和仙草呀椰奶啊一起吃~我懒得搞那么复杂，直接加椰奶里。
21. 想要养生的话，加红糖水也是不错的~
22. 搓成小丸子煮出来就是酱紫啦~~好cute~
23. 还不快去做！！
24. 柔软又坚强的口感啊哇哈哈哈~
小贴士
- 红薯和木薯粉的比例大概是1比0.4，就是100克红薯配40g木薯粉，木薯粉越多，口感也就越有嚼劲儿，不过一般最多也是加到1:1，再多你就直接全部吃木薯粉好了🌚
- 这个方子做出来口感是偏软的，因为不喜欢太硬。
- 很多盆友问能不能用红薯粉代替木薯粉，行啊，难吃而已嘛(°ཀ°)
