古法压榨油焖虾
纯物理非调料最自然的油焖虾
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食材
- 草虾 500克
- 葱姜 10克
- 盐 5克
- 糖 10克
- 料酒 10克
步骤
1. 虾洗净后，剪掉虾须；虾脚；挑出虾线。 烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来。
2. 锅中放入少油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油
3. 从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐；料酒，盖盖继续焖制。
4. 大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要，红油留在锅中备用
5. 在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可
菜谱创建于:2013年06月14日 17:10
