醋椒丸子

醋椒丸子

芹意

+关注

312 菜谱

8675 粉丝

6 关注

APP中收藏菜谱

食材

猪瘦肉 200g
大葱 1棵
生姜 1小块儿
盐 1/2小勺
淀粉适量
鸡蛋清 1个
香菜适量
鸡汤（或水） 500ml
香油适量
黑胡椒粉 1小勺
陈醋适量
料酒少许

步骤

醋椒丸子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切长段儿；葱白切成丝；葱叶切成末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切成末；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34494'>猪瘦肉</a>剁碎后，再用刀背砸成泥；肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；顺同一方向搅拌上劲

1. 香菜切长段儿；葱白切成丝；葱叶切成末，生姜切成末；猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；顺同一方向搅拌上劲

醋椒丸子,鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中

2. 鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中

醋椒丸子,转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫

3. 转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫

醋椒丸子,待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟；将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿

4. 待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟；将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿

醋椒丸子,另起炒锅，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，小火爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>；加入煮丸子的原汤并少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，转大火煮沸；加入适量盐调味

5. 另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；加入适量盐调味

醋椒丸子,趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；最后加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>，即可上桌。

6. 趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；最后加入适量陈醋，即可上桌。

小贴士

也可以用五花肉或梅花肉，有点儿肥肉肯定更香，不过那种“香”在如此酷夏好像不合时宜
醋椒是很传统的鲁菜风味，一种别样的清爽的酸辣滋味。不喜欢的当然可以用别的口味调味，麻辣就不错
没有鸡汤可以用水，也可以用浓汤宝或其他什么调味汤料，味道都不错。鸡汤其实也简单，买只三黄鸡或其他什么走地鸡，鸡腿鸡翅鸡胸炒炒吃，剩下的鸡架就熬汤呗，不需要像大师傅那样吊高汤，加点儿香料简单煮煮，分装冷冻，吃的时候拿出来一份就行。用猪骨熬点儿汤也可以的

菜谱创建于:2013年07月06日 18:21

应季菜肴

葫芦馅饺子

葫芦馅饺子

#姜爆鸭#(创建11/元~2017)

#姜爆鸭#(创建11/元~2017)

冰糖雪梨盅

冰糖雪梨盅

山药鸭架汤

山药鸭架汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机