海虾粥
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食材
- 大米
- 水
- 柱
- 干贝
- 海虾
- 小香葱
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 糖
- 味精
- 胡椒粉
- 橄榄油
步骤
3. 泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍；
4. 大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了
5. 熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟，10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花
6. 大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬煮
小贴士
- 一定要用砂锅熬粥，小火30分钟多点就可以熬成浓稠的粥，但是一定注意第一次开锅，看好锅子以防开锅时溅出
- 关于比例，水要占米至少的3倍的量来熬，熬到最后要在表面剩一些米汤，因为晾后米汤会被大米吸走一部分变得更加浓稠
- 海虾随自己喜好，多吃多加少吃勺加。干贝柱无需放多，10颗左右即可让粥变得很鲜美。盐、糖、胡椒粉按自己喜好进行调味
- 姜片必不可少，10只虾需要用5片左右的姜片来去腥，粥太腥无法入口。虾也得提前用料酒腌一下去腥。这些步骤不可省略掉
- 熬粥的时候，要用小火，火太大容易糊锅，米汤浓稠了米还没开花
- 如果喜欢其它海鲜食材也可以替换掉海虾，处理方法和入粥时间与海鲜相同
菜谱创建于:2013年07月27日 18:42
