海虾粥

海虾粥

加油小雯

加油小雯

+关注

330 菜谱

5891 粉丝

4 关注

APP中收藏菜谱

食材

大米
水
柱
干贝
海虾
小香葱
姜片
料酒
盐
糖
味精
胡椒粉
橄榄油

步骤

海虾粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>洗净，用清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡1个钟头，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195'>干贝</a>柱放清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>中浸泡

1. 大米洗净，用清水浸泡1个钟头，干贝柱放清水中浸泡

海虾粥,浸泡大米的时候，清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 294'>海虾</a>，去虾线去须，洒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>略微腌去腥

2. 浸泡大米的时候，清洗海虾，去虾线去须，洒料酒略微腌去腥

海虾粥,泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍；

3. 泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍；

海虾粥,大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了

4. 大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了

海虾粥,熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟，10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花

5. 熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟，10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花

海虾粥,大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬煮

6. 大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬煮

海虾粥,大约5分钟左右，虾熟粥浓稠，关火加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、葱花即可

7. 大约5分钟左右，虾熟粥浓稠，关火加盐、橄榄油、味精、胡椒粉、糖、葱花即可

小贴士

一定要用砂锅熬粥，小火30分钟多点就可以熬成浓稠的粥，但是一定注意第一次开锅，看好锅子以防开锅时溅出
关于比例，水要占米至少的3倍的量来熬，熬到最后要在表面剩一些米汤，因为晾后米汤会被大米吸走一部分变得更加浓稠
海虾随自己喜好，多吃多加少吃勺加。干贝柱无需放多，10颗左右即可让粥变得很鲜美。盐、糖、胡椒粉按自己喜好进行调味
姜片必不可少，10只虾需要用5片左右的姜片来去腥，粥太腥无法入口。虾也得提前用料酒腌一下去腥。这些步骤不可省略掉
熬粥的时候，要用小火，火太大容易糊锅，米汤浓稠了米还没开花
如果喜欢其它海鲜食材也可以替换掉海虾，处理方法和入粥时间与海鲜相同

菜谱创建于:2013年07月27日 18:42

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机