电饭锅版•巧克力蛋糕
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食材
- 面粉 80克（8勺）
- 鸡蛋 4个
- 牛奶（蛋糕） 7勺
- 白糖（蛋糕） 3勺
- 盐 少许
- 葡萄干 少许
- 酵母粉或泡打粉 5克
- 黄油 50克
- 巧克力 适量
- 花生油 半勺
- 白醋 少许
- 牛奶（奶油） 1勺
- 白糖（奶油） 2勺
步骤
2. 开始：⑴面粉过筛备用⑵准备两个较大的容器，把蛋黄、蛋白分离，分开盛放（容器必须无油无水）
3. 首先准备＂蛋糊＂①将蛋黄打散加入1勺糖+半勺花生油+5克酵母②筛入面粉，分三次会比较好把握③中间加入60毫升牛奶，分三次加入（约7汤勺）④最后轻柔顺时针搅拌均匀，备用
4. 将＂蛋白＂打发至硬性泡沫状：①打几秒钟成粗大泡泡+盐+白醋继续打再加1／3糖（其余的糖分开加入）继续打②打发至四倍左右，细密泡泡倒放也不会掉下的硬性泡泡，成功！
5. 将打发好的蛋白分三次加入＂蛋糊＂中，以上下翻动方式拌匀，用橡皮刀。
6. 将摸好花生油的电饭锅预热：⑴将拌匀的蛋糊倒入，撒上葡萄干⑵按下开始按钮，待蛋糕熟后马上倒扣出来，放凉。（详解在小贴士里）
7. 自制奶油：将软化的黄油打发膨胀变浅色+糖再打+牛奶打发至两倍大，完成自制＂奶油＂；牛奶和糖分三次加入
8. 蛋糕放凉后一面铺满＂奶油＂，最后用刀把巧克力削丝在＂奶油＂面上做装饰，完成！
小贴士
- ①可以用平常喝汤用的＂汤勺＂来作为度量工具，1汤勺大约10克；量面粉时轻轻抖一抖就是1平勺了；方便初做蛋糕的朋友；
- 蛋糊不要太干，当然太稀也不行；也就是牛奶加得不能太少，如果加60毫升感觉滑动不够＂顺畅＂，再加少许，反之减少量（做蛋糕用大约60毫升牛奶，另10毫升用于打发黄油用）
- ①五勺糖：三勺做蛋糕，两勺打发黄油。②黄油软了即可不要到流水状态，过了可以放回冰箱冷藏15分钟再打发，此次我们需要约乒乓球大小的量。
- 打发蛋白很关键，手打大约15分钟，机打大约5分钟。手打最好用打蛋器，用三根筷子也可以不过比较累，时间长些！用电动打蛋器最省力，大约50元左右一个。
- 电饭锅使用时注意控制时间：开始后3分钟会自动跳闸，这时在保温状态下焖20分钟，而后在按开始，会自动跳闸，再保温焖15分钟（这个时间要根据自家电饭锅的瓦力大小决定，时间长了容易糊，此时要注意闻是否有糊味，赶紧打开，用牙签插入，拔出后没有面糊粘在牙签上就表示熟了！）
- 铺奶油的时候尽量快捷完成，动太多会化开，不成型了！
- 所有材料的量可以根据情况适当微调，比如手打发黄油时牛奶和黄油的量适当加大，好操作些。而且手打时不一定要打发到硬性，象糊状膨胀起来就可以了；多出来的奶油可以加熟鸡蛋黄做成冰激凌，挺好吃！
菜谱创建于:2013年09月01日 08:49
