洋葱金枪鱼餐包
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食材
- 高粉（汤种） 40克
- 沸水（汤种） 40克
- 糖（汤种） 5克
- 高粉（主面团） 200克
- 中粉（主面团） 50克
- 糖（主面团） 38克
- 盐（主面团） 3克
- 全蛋（主面团） 50克
- 酵母（主面团） 3克
- 牛奶（主面团） 100克
- 黄油（主面团） 25克
- 金枪鱼罐头 一盒
- 洋葱 半只
- 盐
- 黑胡椒
步骤
1. 金枪鱼罐头取出沥去水份和油,略搅拌
2. 锅烧热坐油将洋葱碎炒香，关火
3. 将沥干水份的金枪鱼和洋葱搅拌均匀，可加少许黑胡椒和盐调味
4. 分成等份备用
5. 汤种材料混合揉成团，冷藏备用（我用了一晚）
6. 汤种混合主面团材料后油法至扩展，基础发酵后取出排气分割，松驰15分钟左右
7. 取一份面团压成中间厚四边薄的圆形，包入 馅料
8. 象包包子一样将馅包起，收紧收口，这里一 定要捏紧，不然烤的时候会开裂爆馅
9. 正面刷打散并过筛的全蛋液
10. 在熟白芝麻中沾一下
11. 模具内壁涂油，将整形好的餐包放在中央
12. 温暖湿润处发至2倍大，入炉180烤20分钟左右
菜谱创建于:2013年10月14日 18:42
