香辣鸭肠
344 菜谱
7065 粉丝
7 关注
食材
- 鸭肠
- 老卤汤
- 干辣椒丝
- 麻辣干锅料
步骤
1. 清洗干净鸭肠
2. 清洗好的鸭肠放一勺盐
3. 放少许料酒
4. 放姜丝腌制半个小时
5. 锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出
6. 放入蒸锅，水开后蒸10分钟
7. 放入烧开的老卤汤中浸泡过夜
8. 卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了
9. 锅内倒油
10. 油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味
11. 放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味
12. 放入鸭肠炒均匀即可
小贴士
- 第一步清洗鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清
- 清洗过程要耐心，一定要清洗干净，才不会有异味
- 焯鸭肠的时候不要时间过长，鸭肠变色就捞出
- 上锅蒸一下，能防止鸭肠卷缩，蒸出的鸭肠很脆嫩，也不会卷缩
菜谱创建于:2013年11月14日 06:31
