枣泥蛋糕 6寸
喜欢浓郁的枣味
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食材
- 红枣 20个
- 面粉 60克
- 鸡蛋 2个或3个
- 淡奶油 20克
- 红糖 30克
- 白糖 10克
- 黄油 30克
步骤
2. 1、红糖粉筛入枣泥中，搅拌均匀。（由于红糖容易结块且有杂质，所以我用榨汁机打碎并过筛，杂质倒掉，把红糖粉筛入枣泥里。或者可以用擀面杖捣碎红糖加入）。 2、加入融化的黄油，拌匀。 （如果没有黄油 可以用家里平时烧菜的油 玉米油 葵瓜子油较好 橄榄油和花生油味较重 不介意的也可以尝试）。 3、加入蛋黄，搅拌均匀。 4、筛入面粉，搅拌均匀。
3. 注意：蛋白打发一定要无水无油才可以打发的出来 蛋白分三次加入10克的白糖，第一次打出粗泡可以加点糖，第二次蛋白变得开始浓稠时再加点糖，到浓稠后加入最后的糖，打发出直立的小角即可。
4. 挖三分之一蛋白和枣泥糊拌匀，上下翻拌，不要划圈。
5. 如图再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀。烤箱预热170度
6. 烤盘下面剪一张油纸 方便脱模 用刷子把剩下碗底的黄油刷在摸具周边防止粘黏
7. 蛋糕糊倒入模具 底部在桌上用力震几下 震出气泡
8. 用水浴法烘烤：底部用锡纸包住 防止水进入模具
9. 烤盘加水 把模具放入烤盘中 这种方法是防止烘烤中水分不足导致蛋糕开裂
10. 烤40分钟 时间根据各个烤箱而定 不定时的观看。 用牙签插入蛋糕中 如果牙签不带出粘黏物 就是熟透了 出炉 稍凉一会 用小刀或者牙签在模具周边划一圈 倒扣模具 蛋糕很容易出来了 揭去底部的油纸 凉后切块
11. 口感香甜 且绵软 红枣味浓郁 凉后食用口感更加
