饺子
俺娘是山东尹，刚上了道俺爹的红烧菜，这次是偷师俺娘的，山东的面食好吃有木有，好吃不过饺子，有木有！
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食材
- 面粉 500g
- 大白菜 颗
- 猪肉 约500g
- 酱油
- 生姜
步骤
1. 和面：准备干净无油容器倒入面粉，准备一碗清水，一手绕圈搅拌面粉，一手缓缓倒入清水，加水需少量多次，保持同一方向和面，直至面粉全部呈雪花状，用力揉捏面团，直至光滑均匀的整块面团。盖一块湿布在容器上，静置一会。
3. 肉馅中调入盐，料酒，姜末，酱油后静置一会。搅拌方向为画圈妆。
4. 准备饺皮：铺板和擀面杖撒粉防粘，面粉揉搓均匀成长条状，切成小块面团，按扁后擀成圆形饺皮。
5. 白菜颗粒调入肉馅，约一半肉对一半菜，白菜也可以稍微多一些，开始包饺子吧。
6. 包好的饺子开水后下锅，煮沸加凉水，三次后浮起即可呈出装盘。
小贴士
- 铺粉要够多，防止面皮变硬，包完的饺子直接放到冰箱冷冻即成速冻水饺，需注意饺子之间要留缝隙防粘连。
- 香醋加上新鲜蒜瓣，就是佐饺子的香醋啦，起锅的饺子吃不完要变凉前，需要重新翻捡一次，也是防止面粉粘连。
菜谱创建于:2013年11月23日 17:42
