腊肠吞拿鱼沙拉面包
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食材
- 高粉（中种） 350g
- 酵母（中种） 5g
- 蛋白（中种） 75克（约两个）
- 牛奶（中种） 145g
- （主面团） 150g
- 高粉 150g
- 糖 90g
- （主面团） 90g
- 盐（主面团） 6g
- 淡奶油（主面团） 110g
- 黄油 40g
- （主面团） 40g
- 腊肠（填料） 1.5根
- 吞拿鱼沙拉（填料） 1小罐（150g）
- 葱花（填料）
步骤
1. 将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜
2. 将中种面团撕成小块
4. 将面团放入温暖处，发酵1－2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
5. 分成9份（妞只做一半材料，每份约50g）搓圆中间发酵15-20分钟
6. 中间做好填料：一罐吞拿鱼沙拉＋腊肠＋葱花，搅拌即可
7. 将发好的面团稍微拍扁，然后加上馅料包好，放在温暖处二次发酵40－60min至1.5倍大
8. 刷上蛋液，表面再放点填料即可入烤箱
菜谱创建于:2013年12月06日 17:31
