黄桃苏芙蕾乳酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪 393克
- 黄油 59克
- 鸡蛋 4个
- 砂糖 26克
- 玉米淀粉 14克
- 牛奶 196克
- 砂糖 72克
步骤
1. 黄油隔水融化
2. 奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
3. 黄油和奶油奶酪混合打发后的样子
4. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌
5. 加进玉米粉搅拌均匀
6. 将牛奶煮沸
7. 煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊
8. 直到粘稠为止立刻离开热水
9. 趁热倒进3的盆里面搅拌均匀
10. 蛋白分三次加入细砂糖，打至提起来的蛋白有光泽
11. 将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌
12. 然后再加入剩下的蛋白中翻拌
13. 放入模具中。模具提前垫上烤纸
14. 烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水
15. 将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。上火180度上色后降低温度至140度。
16. 冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上
17. 第二天取出蛋糕，将淡奶油里加入适量糖粉，打至九分法，稍稍可以流动的状态,然后将淡奶油随意抹在蛋糕表面，再把黄桃块摆上即可
小贴士
- 蛋糕烤的时候会膨胀起来开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上
- 切的时候把刀在火上烤一下
菜谱创建于:2014年01月01日 06:20
