蒜片爆肉
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食材
- 大蒜10头（主料）
- 里脊150克（辅料）
- 蒜薹50克（辅料）
- 姜适量（辅料）
- 盐（调料）
- 酱油（调料）
- 料酒（调料）
- 蚝油（调料）
- 糖（调料）
- 淀粉（调料）
步骤
1. 姜切丝；蒜薹切段；大蒜切片。
2. 里脊肉切片，上浆：盐3克；料酒10克；清水少许抓匀，加入少许蛋清；淀粉再抓匀，再放入生油抓匀。
3. 大蒜炸脆的秘密：先用清水洗二遍，再用开水焯一遍，再用温油炸10分钟，捞出备用。
4. 锅烧到很热，放油三成热时，倒入肉片不动，变色后倒入姜丝；蒜薹炒匀，再调入蚝油10克；酱油5克；糖5克；盐3克；料酒10克炒匀。
5. 最后倒入炸好的蒜片，炒匀即可出锅。
菜谱创建于:2014年03月22日 06:09
