香脆椒爆蒜苔鸡肝
最近老公食欲不振，喜欢吃点有滋味的饭菜，春天宜补肝，早上去市场没买到猪肝，刚好有新鲜的鸡肝卖，就买了一些回家，中午加了蒜苔爆炒的，老公说超好吃，比猪肝的口感更加鲜嫩可口哟……
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食材
- 鸡肝 350克
- 蒜苔 150克
- 葱 少许
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 2勺
- 花椒粉 1小勺
- 花生油 2勺
- 香脆椒 70克
- 淀粉 1勺
步骤
2. 鸡肝洗净后，用刀去除筋膜，切成薄片。
3. 切片的鸡肝再用清水反复冲洗干净，先加入淀粉。
4. 再加入料酒调味，把鸡肝和调料混合拌匀腌制10分钟。
5. 锅中倒入适量，加入1勺盐烧开，把腌制好的鸡肝下锅。
6. 大火煮开后再煮一分钟左右，，看见鸡肝表面无血水，捞出过冷水冲洗干净沥干水分。
7. 锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再放入蒜苔，大火快速翻炒均匀。
8. 加入花椒粉增加口感。
9. 再放入剩下的1勺盐调味。
10. 最后加入酱油调味调色。
11. 大火快速翻炒均匀后，加入鸡肝继续翻炒均匀。
12. 这个时候加入香脆椒。
13. 大火快速翻炒至所有的食材混合均匀，即可关火。
14. 鸡肝鲜嫩入味，蒜苔清爽味浓，加上香酥可口的香脆酥，简直是好吃爆了。
15. 吃上一口超级满足，滋补养肝又超级营养，下饭又下酒，老公超喜欢。
16. 我要开动了。
小贴士
- 鸡肝一定要冲洗干净血水，焯水的时候不宜时间过长，以免影响口感，此小炒是一道火候菜，全程需要大火烹饪哟……
菜谱创建于:2020年04月06日 16:15
