雪里蕻肉包子
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食材
- 猪肉馅
- 雪里蕻
- 老抽
- 葱末
- 鸡蛋
- 生抽
- 色拉油
- 胡椒粉
- 鸡精
- 普通面粉
- 安琪干酵母
- 盐
步骤
1. 普通面粉里面加适量安琪干酵母拌匀，用温水和成软硬适中的面团，（我喜欢软点的，感觉软点比较好）放到容器里盖上保鲜膜让发自然发酵2个小时左右，发酵比原来大一倍成蜂窝状，（切开里面有很多小空最好）备用
2. 雪里蕻洗净泡一下（自家腌的不是很咸泡了半个小时），捏干水份切成末，肉馅中放入雪里蕻末，葱末、鸡蛋，油、胡椒粉、鸡精、生抽，老抽，红辣椒油，少许盐调味拌匀顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀备用。
3. 面团已经发的差不多了，轻揉一下，放在案板上揉成大长条，揪成均匀的剂子，将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮，将擀好的包子皮放入馅料，提折捏成包子。放在蒸笼上醒五分钟一下。
4. 蒸锅里加适量冷水，放上蒸笼就可以开火蒸包子了，我一般蒸25分钟左右，关火过3分钟左右才拿出来的。
菜谱创建于:2014年03月27日 17:53
