肉包子
我是个地道的南方人，不太擅长面食，这是我和北方的朋友学做的包子，味道很赞哦，就是颜值差点😂😂😂
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食材
- 中筋面粉（和面） 1000g
- 酵母（和面） 10g
- 白糖（和面） 20g
- 温水（和面） 20ml
- 水（和面） 480ml
- 五花肉 900g
- 葱 250g
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 30g
- 黑胡椒粉 1g
- 白糖 3g
- 蚝油 10g
步骤
2. 面粉倒入干净的盆里，倒入10g酵母
3. 20g白糖用20ml温水兑开，倒到面粉里，再倒入480ml水，用筷子搅成絮状
4. 和成光滑面团，盖上盖子发酵（面和好的状态是三光政策，盆光、手光、面光😂😂）
5. 五花肉洗净去皮，改刀成小块，放入料理机，打成肉末
6. 肉末打好装盘待用
7. 葱洗净切碎
8. 热锅放入适量油，倒入2勺豆瓣酱炒香
9. 倒入肉末翻炒3分钟
10. 倒入30g生抽
11. 倒入10g蚝油
12. 倒入1g黑胡椒粉
13. 放入3g白糖，翻炒至肉末全熟
14. 倒入葱末，关火，翻炒均匀即可
15. 把做好的肉馅盛入碗里待用
16. 面发至2倍大就可以了，这是面发好的状态，内部组织成蜂窝状
17. 往盆里撒入少许干面粉，继续揉3分钟，给面团排气
18. 案板上撒上少许面粉，揪下一块面团，擀成圆形面皮
19. 放入馅料，包好，包的不好看，将就看哈
20. 把包好的包子放入蒸锅，盖上盖子，进行2次发酵，等15分钟以后再开火，水开以后蒸12分钟关火，不要马上打开盖子，焖3分钟再打开哈
21. 是不是很诱人
22. 味道很赞
23. 再来一张
小贴士
- 怎么看面有没有发好？1.面发好的状态是面团内组织成蜂窝状。2.用手指在面团中间按一个洞，面团不回弹说明面已发好！包子包好放入蒸锅不要马上开火，盖上盖子15分钟再开火，这是二次发酵。包子蒸好不要马上打开盖子，焖3分钟再打开！
菜谱创建于:2018年07月01日 13:23
