雪菜炒冬笋
每年的深秋季节，我都会做些雪里蕻腌菜，保存起来。雪里蕻一年只有这一个收获时间段，过了这个季节，就买不到新鲜的雪里蕻。自己腌制存放的雪里蕻，吃着放心，没有任何防腐剂、着色剂，保存好的雪里蕻，一年都翠绿翠绿的。今天用最近腌制好的雪里蕻，与笋尖一起炒一个，早餐配粥食用的爽口小菜，脆嫩的笋尖吸收了雪里蕻的鲜香，鲜甜可口，试试看吧
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食材
- 雪里蕻 四棵
- 笋尖 一小把
- 姜 五片
- 红辣椒 二个
- 油 十五毫升
- 白糖 五克
- 蚝油 十毫升
步骤
1. 雪菜冲洗两遍，温水浸泡，去掉多余的盐分
2. 剪掉雪里蕻的根部
3. 雪里蕻去掉盐分，攥干水分
4. 切成小细末，雪里蕻却得越细小，口感吃起来更脆嫩干香
5. 我买的密封包装的小嫩笋，小嫩笋冲洗一下，冲洗掉包装袋里的水
6. 笋子切丝备用
8. 热锅凉油，烧去生油味
9. 先放入姜片，炒出香味后
10. 再放入红辣椒爆香
11. 直接下入雪里蕻末翻炒均匀，这个炒制的时间稍稍久一点
12. 加入白糖翻炒至糖融化
13. 加入蚝油提鲜增香炒均匀
14. 加入笋丝，翻炒入味
15. 即可出锅
16. 雪里蕻干香鲜美，笋丝脆嫩，笋丝吸收了雪里蕻的咸鲜，清香爽口，微辣，咸度刚刚适合配粥食用
小贴士
- 这道小炒菜，雪里蕻的咸度，符合自家人的口味，不能吃太咸的，要多洗两遍，以免过咸。笋丝无需额外加盐，与雪里蕻炒匀，吸收雪里蕻的咸味刚刚好。
菜谱创建于:2020年12月22日 19:30
