蟹粉蛋饺
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食材
- 鸡蛋5个
- 肉糜半斤
- 蟹粉（秃黄油）2勺
- 葱1撮
- 姜5片
- 猪油1块
- 生抽1勺
- 糖1勺
- 麻油2勺
- 盐少许
步骤
1. 葱、姜切末，所有调味料拌入肉糜和蟹粉中，放一个鸡蛋搅拌均匀。
2. 其余4个鸡蛋打匀、猪油切小块。
3. 铁勺放在煤气上，小火烧热勺子，用筷子把猪油在铁勺里滑动，涂抹均匀。
4. 倒入一勺蛋液，迅速转动铁勺，倒出多余蛋液，中间放入一团肉馅。
5. 用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，两面各烘10秒钟，完成。
小贴士
- 润滑勺子必用猪油，每做完一个，要用猪油在加热的勺子上继续涂抹均匀。
- 蛋液凝结速度很快，需要迅速用筷子拨开，否则时间一长，蛋皮过干易裂，且容易粘连在勺壁上。
菜谱创建于:2014年03月28日 10:53
