松茸清鸡汤
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食材
- 草鸡半只
- 干松茸10颗
- 清水适量
- 老姜一块
- 八角一粒
- 盐少许
- 小葱花少许
步骤
1. 小草鸡彻底清洗干净，斩成小块
2. 松茸用冷水泡软洗净，切成段；老姜拍扁，八角一粒备用
3. 鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡，直到水清澈
4. 凉水下锅，水量大约没过鸡块1.5—2倍，盖上锅盖中火焖煮
5. 待到快要沸腾时，打开锅盖，撇去浮出的杂质、血沫，包括油脂
6. 汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂
7. 最后调入盐，再次煮开，关火
小贴士
- 一次加足水，中间千万别添水。
- 小火煮清汤，大火煮奶汤。
菜谱创建于:2014年04月11日 20:09
