小米粉蒸肉

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食材

五花肉400克
小米50克
江米20克
葱姜
黄酒
生抽
甜面酱
胡椒粉
冰糖
盐
花椒
八角

步骤

小米粉蒸肉,五花肉洗净放入锅中，加水和姜片，开火煮几分钟捞出五花肉

1. 五花肉洗净放入锅中，加水和姜片，开火煮几分钟捞出五花肉

小米粉蒸肉,将五花肉切薄片，加葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>腌制入味

2. 将五花肉切薄片，加葱姜、胡椒粉、黄酒、生抽、糖、甜面酱腌制入味

小米粉蒸肉,小米和江米分别洗净泡后放到锅中，小火炒香炒干

3. 小米和江米分别洗净泡后放到锅中，小火炒香炒干

小米粉蒸肉,将炒好的米连同<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>放入搅碎机中搅成粗粒即可

4. 将炒好的米连同花椒和八角放入搅碎机中搅成粗粒即可

小米粉蒸肉,碗底放几粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，将腌好的五花肉每片沾一层米粉，然后均匀的码放在碗中，肉皮朝下

5. 碗底放几粒冰糖，将腌好的五花肉每片沾一层米粉，然后均匀的码放在碗中，肉皮朝下

小米粉蒸肉,码好后，将剩余的米粉铺在最上面，在米粉上再放2片姜，入蒸锅大火蒸1个小时，取一个盘子扣在碗上然后倒扣过来即可

6. 码好后，将剩余的米粉铺在最上面，在米粉上再放2片姜，入蒸锅大火蒸1个小时，取一个盘子扣在碗上然后倒扣过来即可

小贴士

江米泡到用手可以碾碎，炒的时候米中放几粒花椒和一个八角。
米粉不要打的太细，粗粒的米粉更好吃。
码肉的时候碗底放几粒冰糖蒸好的米粉肉更好吃，颜色也好看。

菜谱创建于:2014年04月18日 21:31

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