炒鸭肫

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食材

  • 鸭肫(6个)
  • 青红尖椒若干
  • 味精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 花椒若干 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

步骤

炒鸭肫,将鸭肫洗净,在沸水中焯去杂质后切片,再在凉水中冲一下,备用。青红尖椒切丝洗净。

1. 将鸭肫洗净,在沸水中焯去杂质后切片,再在凉水中冲一下,备用。青红尖椒切丝洗净。

炒鸭肫,热锅热油,将焯过的鸭肫片加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>快炒至其变色,立马盛出备用。

2. 热锅热油,将焯过的鸭肫片加料酒快炒至其变色,立马盛出备用。

炒鸭肫,锅留底油,爆香花椒粒,再把它捞出扔掉。

3. 锅留底油,爆香花椒粒,再把它捞出扔掉。

炒鸭肫,略加油,热油爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜

4. 略加油,热油爆香

炒鸭肫,入青红尖椒丝加盐爆炒,加少量水。

5. 入青红尖椒丝加盐爆炒,加少量水。

炒鸭肫,入鸭肫片,加少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>快炒炒匀,立马关火,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>即可装盘!

6. 入鸭肫片,加少量生抽老抽蚝油快炒炒匀,立马关火,放味精即可装盘!

小贴士

  1. 鸭肫不易烹任时间过长,否则会老!
  2. 当鸭肫在油锅中变色时,应立马盛出,直至最后回锅快炒,这样就保持鸭肫鲜嫩口感!
菜谱创建于:2014年06月06日 23:46

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