炒鸭肫

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淡涟青梅

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食材

鸭肫（6个）
青红尖椒若干
味精适量
糖适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
花椒若干适量
蒜适量
姜适量
葱适量
料酒适量

步骤

炒鸭肫,将鸭肫洗净，在沸水中焯去杂质后切片，再在凉水中冲一下，备用。青红尖椒切丝洗净。

1. 将鸭肫洗净，在沸水中焯去杂质后切片，再在凉水中冲一下，备用。青红尖椒切丝洗净。

炒鸭肫,热锅热油，将焯过的鸭肫片加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>快炒至其变色，立马盛出备用。

2. 热锅热油，将焯过的鸭肫片加料酒快炒至其变色，立马盛出备用。

炒鸭肫,锅留底油，爆香花椒粒，再把它捞出扔掉。

3. 锅留底油，爆香花椒粒，再把它捞出扔掉。

炒鸭肫,略加油，热油爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜

4. 略加油，热油爆香葱姜蒜

炒鸭肫,入青红尖椒丝加盐爆炒，加少量水。

5. 入青红尖椒丝加盐爆炒，加少量水。

炒鸭肫,入鸭肫片，加少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>快炒炒匀，立马关火，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>即可装盘！

6. 入鸭肫片，加少量生抽老抽、蚝油和糖快炒炒匀，立马关火，放味精即可装盘！

小贴士

鸭肫不易烹任时间过长，否则会老！
当鸭肫在油锅中变色时，应立马盛出，直至最后回锅快炒，这样就保持鸭肫鲜嫩口感！

菜谱创建于:2014年06月06日 23:46

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