香辣田螺
春夏是田螺大量上市的季节，来上一份香辣田螺，配上西瓜，兔头，炒龙虾！就是回味无穷！
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食材
- 田螺1斤
- 姜2个
- 蒜10个
- 葱1根
- 老抽适量
- 生抽少许
- 料酒适量
- 蚝油少量
- 香料10颗
- 花椒少许
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白糖少量调味
- 干辣椒20颗
- 豆瓣5勺
- 菜籽油半斤
步骤
1. 先将田螺彻底清洗干净，用钳子将尾巴夹掉。再用水洗着！
2. 葱姜蒜全部切好待用！
3. 热锅倒油，把油煎熟！
4. 热油把姜，蒜，干辣椒，香料下锅炒香，再把豆瓣下锅炒香
5. 将田螺沥干下锅炒
6. 炒出水分，倒入适量料酒，老抽，生抽，蚝油，白糖适当翻炒，盖盖小火煮！
7. 煮至剩少许汤！下葱，起锅！
小贴士
- 可以先将田螺用热水焯过来夹，但是没有生夹出来肉嫩！
- 所有调料下锅后，对味没有把握的可以用筷试下汤味！味一定要大！汤味大田螺的腥味才能压下去！煮的时候才入味！
菜谱创建于:2014年07月02日 20:31
