爆炒田螺肉
田螺一定要彻底清洗干净
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食材
- 田螺
- 姜
- 蒜
- 泡椒
- 青椒
- 花椒
- 干辣椒
- 十三香
步骤
1. 田螺很脏，先养一天吐沙，期间换几次水
2. 吐沙后的田螺要剪掉尾巴，可以用钳子或者厨房剪刀
3. 尾部去掉，注意带手套，小心别弄伤自己
4. 剪掉尾巴后用清水反复清洗，用刷子把每一个刷干净
5. 直至洗到水是干净的
6. 沥水备用
7. 准备花椒
9. 干辣椒剪短
10. 蒜切粒
11. 辣椒切粒
12. 准备泡椒
13. 泡椒和姜打碎
14. 准备给田螺焯水，煮开水，放入姜片
15. 水开后放入田螺和料酒，再次煮开约两分钟，撇去浮沫
16. 焯水后用清水再清洗一次，沥水备用
17. 锅里放入较多油
18. 放入姜蒜，泡椒，干辣椒和青花椒
19. 炒出红油
20. 放入田螺，翻炒均匀，
21. 翻炒一会后放入一碗清水，盐，生抽，蚝油，少许糖，大火煮开
22. 加入十三香
23. 中火煮至水分快干的时候放辣椒，炒至断生即可
24. 完成，辣椒多放点更好吃
小贴士
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菜谱创建于:2020年04月16日 21:20
