八寶蟹飯

八寶蟹飯

福州名菜，小時候只有酒席上才吃得到！可以是螃蟹或者“菜鱘”（當然菜鱘味道會更鮮美），依各人情況吧。

┲小邱莹

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食材

  • 糯米 半斤
  • 荷葉 一張
  • 培根 適量
  • 姜 適量
  • 火腿 適量
  • 胡蘿蔔 適量
  • 香菇 適量
  • 蟹 大的一只就夠，小的兩只
  • 蔥 切蔥花

步骤

八寶蟹飯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>提前泡六個小時以上（泡久一點，蒸出來的你才會軟糯），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>瀝水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>、胡蘿蔔切小丁備用，生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>少許切薄片

1. 糯米提前泡六個小時以上（泡久一點，蒸出來的你才會軟糯），糯米瀝水，香菇、火腿、培根、胡蘿蔔切小丁備用，生姜少許切薄片

八寶蟹飯,鍋內下油，放入香菇、火腿、培根、胡蘿蔔丁爆香，倒入糯米加鹽巴，老酒，少量醬油著色翻炒半分鐘左右，裝起

2. 鍋內下油，放入香菇、火腿、培根、胡蘿蔔丁爆香，倒入糯米加鹽巴，老酒，少量醬油著色翻炒半分鐘左右，裝起

八寶蟹飯,荷葉放熱水中煮軟，要小心，不要弄破荷葉

3. 荷葉放熱水中煮軟，要小心，不要弄破荷葉

八寶蟹飯,平鋪屜籠上，倒入翻炒過的食材

4. 平鋪屜籠上，倒入翻炒過的食材

八寶蟹飯,放上螃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 311'>蟹</a>，加兩三片生姜

5. 放上螃蟹，加兩三片生姜

八寶蟹飯,將荷葉復上，蓋上蓋子

6. 將荷葉復上，蓋上蓋子

八寶蟹飯,大火蒸50分鐘左右，關火，出籠後，趁還有熱氣撒入蔥花

7. 大火蒸50分鐘左右，關火，出籠後，趁還有熱氣撒入蔥花

小贴士

  1. 要是來不及泡米，也可以把米先蒸半熟再攪拌炒過食材
  2. 食材可以根據各人口味而定
  3. 家裡要是沒有屜籠也可以用盆代替吧
菜谱创建于:2014年07月07日 17:15
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