四角菱面酱鸡

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欧尼宝贝

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食材

腋下开膛的优质光鸡1只
约1000克。
大孙巷四角菱若干
青椒几只
面酱（甜酱
辣酱可任选）
红米粉
宴会酱油
双套酒
精盐
葱
姜
白糖
冰糖
辣油或精炼油适量

步骤

四角菱面酱鸡 ,将四角菱煮熟后一切两，剥去壳，把菱肉入炒锅加少许高汤、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135367'>宴会酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>烧透收稠，待用。

1. 将四角菱煮熟后一切两，剥去壳，把菱肉入炒锅加少许高汤、宴会酱油、白糖烧透收稠，待用。

四角菱面酱鸡 ,将鸡在沸水中去撇除血污，在清水中洗净；把菱肉从腋口处酿满鸡肚，用鸡头塞在洞口，敲断两脚节骨。

2. 将鸡在沸水中去撇除血污，在清水中洗净；把菱肉从腋口处酿满鸡肚，用鸡头塞在洞口，敲断两脚节骨。

四角菱面酱鸡 ,砂锅垫上黄篓头盖（铁、铝等锅均可），放进适量的高汤、红米粉、面酱、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，菱鸡烧至色红肉烂（应翻翻身），起锅装盆，另锅倒入适量的汤汁，进行调整汤味，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>收稠，或用湿生粉着腻，淋辣油或精炼油在鸡身上。

3. 砂锅垫上黄篓头盖（铁、铝等锅均可），放进适量的高汤、红米粉、面酱、精盐、葱结、姜片，菱鸡烧至色红肉烂（应翻翻身），起锅装盆，另锅倒入适量的汤汁，进行调整汤味，用冰糖收稠，或用湿生粉着腻，淋辣油或精炼油在鸡身上。

四角菱面酱鸡 ,将改刀的青椒煸炒熟而有味，围在盆边，用草鸡蛋皮做的菊花戴帽即成。

4. 将改刀的青椒煸炒熟而有味，围在盆边，用草鸡蛋皮做的菊花戴帽即成。

小贴士

红光闪耀，甜咸适口，透味入骨，脍炙人口。

菜谱创建于:2014年07月11日 21:15

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