苏法芝士蛋糕
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食材
- 奶油奶酪350g
- 低筋面粉30g
- 玉米淀粉40g
- 牛奶40g
- 蛋黄3个
- 白砂糖130g
- 盐2g
- 柠檬汁15g
- 蛋白3个
步骤
1. 奶油奶酪隔水座融，搅拌至无颗粒状后，分三次加入蛋黄，搅拌均匀
2. 加入30g的砂糖充分搅拌均匀后，加入过筛好的玉米淀粉及低筋面粉，拌匀
3. 分三次加入牛奶，拌匀，加入盐、柠檬汁，拌匀
4. 蛋白打至鱼眼泡后，分三次加入100g糖，打至湿性发泡
5. 蛋白分三次加入奶酪糊中，翻拌均匀，倒入烤模中
6. 160°，隔水烘烤，45分钟左右
小贴士
- 烤模提前刷黄油、扑干粉。
- 烤盘注入水，隔水烘烤，以免表面开裂过大及糕体过干。
菜谱创建于:2014年07月13日 17:59
