基础威风蛋糕
2 菜谱
81 粉丝
0 关注
食材
- 鸡蛋 5个
- 色拉油 30克
- 低筋面粉 85克
- 牛奶 40克
- 20克加入蛋黄） 60克
- 白糖（40克加入蛋白 60克
步骤
1. 准备一个无油无水的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入另一个大碗备用
2. 40克的白糖向蛋白中先倒入1/3的量，用打蛋器3档打发至出现较大的泡沫
3. 再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4档继续搅打，泡沫开始变的细腻浓稠
4. 加入剩下的1/3白糖，打蛋器4档搅打，蛋白会变的越来越稠密，最后提起打蛋器时会出现直立的坚角，这时就算打发好了，放进冰箱冷藏室保存
6. 盛出1/3打发好的蛋白糊与蛋黄混合，用橡皮刮刀翻拌均匀（此时一定要注意手法，从底向上轻轻翻拌，不可以打圈搅动）
7. 将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中，按照刚才的手法继续翻拌至均匀，混合面糊成淡黄色
8. 做好的面糊倒入模具中震出气泡，烤箱预热170度，中层烤20分钟，烤好后拿出立刻倒扣在烤网上等待自然冷却后再脱膜
小贴士
- 蛋白要完全打发，直到出现直立的尖角
- 翻拌的手法要从下到上轻轻翻拌，不要来回打圈，基本上都能成功
菜谱创建于:2014年07月18日 13:27
