小C的芒果威风蛋糕

小C的芒果威风蛋糕

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食材

  • 低筋面粉 85g;
  • 鸡蛋 5个;
  • 牛奶 40g;
  • 黄油 40g;
  • 砂糖粉 90g;
  • 芒果 适量;
  • 动物性奶油 适量;
  • 可可粉 适量。

步骤

小C的芒果威风蛋糕,用滤蛋器将将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水;

1. 用滤蛋器将将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水;

小C的芒果威风蛋糕,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20g砂糖粉;

2. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20g砂糖粉;

小C的芒果威风蛋糕,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20g砂糖粉;

3. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20g砂糖粉;

小C的芒果威风蛋糕,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入20g砂糖;

4. 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入20g砂糖;

小C的芒果威风蛋糕,再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小的直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,放一边备用;

5. 再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小的直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,放一边备用;

小C的芒果威风蛋糕,把剩下的30g砂糖粉加入蛋黄;

6. 把剩下的30g砂糖粉加入蛋黄;

小C的芒果威风蛋糕,用打蛋器轻轻打散蛋黄,不需要打发蛋黄;

7. 用打蛋器轻轻打散蛋黄,不需要打发蛋黄;

小C的芒果威风蛋糕,将40g溶化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和40g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,倒入打散的蛋黄液中,搅拌均匀;

8. 将40g溶化的黄油和40g牛奶,倒入打散的蛋黄液中,搅拌均匀;

小C的芒果威风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>过筛,加入搅拌好的蛋黄液中;

9. 低筋面粉过筛,加入搅拌好的蛋黄液中;

小C的芒果威风蛋糕,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋;

10. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋;

小C的芒果威风蛋糕,盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,对免蛋白消泡;

11. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,对免蛋白消泡;

小C的芒果威风蛋糕,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

12. 翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

小C的芒果威风蛋糕,将混合好的蛋糕糊倒入模具后在桌上用力震两下,放进预热好的烤箱,180度,约1个小时即可;

13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具后在桌上用力震两下,放进预热好的烤箱,180度,约1个小时即可;

小C的芒果威风蛋糕,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上,直到冷却后,脱模;

14. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上,直到冷却后,脱模;

小C的芒果威风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 598'>芒果</a>去皮、去核,果肉切成小方块;

15. 芒果去皮、去核,果肉切成小方块;

小C的芒果威风蛋糕,用打蛋器将奶油打发;

16. 用打蛋器将奶油打发;

小C的芒果威风蛋糕,将蛋糕横向切成对半,在底层蛋糕中间抹一层奶油,放上芒果肉,再抹一层奶油,把顶层蛋糕盖上,轻轻压实;

17. 将蛋糕横向切成对半,在底层蛋糕中间抹一层奶油,放上芒果肉,再抹一层奶油,把顶层蛋糕盖上,轻轻压实;

小C的芒果威风蛋糕,在顶层蛋糕表面抹上一层奶油,用刮刀刮平,最后筛上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>,完成!

18. 在顶层蛋糕表面抹上一层奶油,用刮刀刮平,最后筛上可可粉,完成!

小贴士

  1. 黄油最好用色拉油,我是家里没有色拉油了暂时用黄油代替
  2. 出炉的蛋糕一定要马上倒扣冷却
菜谱创建于:2013年07月30日 17:09

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