今天这道红烧肉，酱红油亮、色泽金黄、肥而不腻、入口酥软即化。
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1. 带皮五花肉去毛洗净，切成麻将块；橘子皮洗净。
2. 盆中装凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3. 将橘子皮、老姜、大葱和浸好的五花肉块放入锅里，加入至少高过肉块2CM以上的水
4. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫，转小火保持微沸状态烧1.5小时
5. 将煮好的肉块捞出沥干水份，炒锅洗净，加入清水，放入白糖，小火熬化
6. 下入肉块，翻裹均匀，加入酱油，盐调味，最后淋上香油出锅洒上熟芝麻即可。
