盐水鸭
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食材
- 鸭腿2个
- 盐50克
- 花椒10克
- 茴香2个
- 蒜籽3个
- 葱结1个
- 姜片少许
步骤
1. 将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用
2. 用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；用热盐抹鸭腿，记住多用手搓
3. 将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖冰箱冷藏24小时以上
4. 中间每隔半天将析出的盐水倒掉
5. 用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮
6. 水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右
7. 捞出后，凉透，再切块装盘
菜谱创建于:2014年10月05日 21:55
