家庭盐水鸭
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食材
- 鸭子 一只
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 五香粉 适量
- 葱姜 适量
- 大茴 适量
- 黄酒 适量
步骤
1. 鸭子洗净，冲十分钟去血污
2. 脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。头要洗净，用盐反复搓洗，直到没有粘液
4. 用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上
5. 葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐，大火煮开，小火煮20分钟即可
6. 鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右
7. 卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可
8. 卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可，鸭子的零件可单独摆盘
菜谱创建于:2015年04月21日 15:15
