香菇炒扇贝
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食材
- 扇贝肉 500g
- 干香菇 150g
- 姜片 4片
- 蒜末 4瓣
- 蚝油 3大勺
- 海鲜酱油 1大勺
- 糖 2小勺
- 盐 1小勺
- 泡香菇水 1小碗
- 植物油 3大勺
步骤
1. 干香菇提前半天用水冲洗三遍然后浸泡
2. 扇贝肉用牙签挑掉黑线，洗净控干水待用
3. 切蒜末姜片待用
4. 捞出香菇控干水，把泡香菇水用过滤两遍沉淀
5. 小窍门：再把香菇加水和2勺淀粉搅动清洗，有效去除香菇内残留杂质
6. 香菇再次控干水分，去梗切成小块
7. 开火，锅内倒入3大勺植物油，八成热放入姜蒜煸炒出香味
8. 放入扇贝肉翻炒5分钟。倒入1大勺海鲜酱油调色继续翻炒
9. 放入香菇继续翻炒5分钟，加入2小勺糖翻炒
10. 加香菇水1小碗翻炒几下收汁提香
11. 加入3大勺蚝油翻炒，放入1小勺盐炒匀出锅
小贴士
- 我的菜谱里大勺指家用短把瓷勺；小勺是盐勺
- 蚝油本身有咸味，少放盐
菜谱创建于:2014年10月10日 20:38
