葵花酥
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食材
- 低筋面粉(水油皮)150g
- 细砂糖(水油皮)30g
- 黄油(水油皮)30g
- 水(水油皮)60g
- 低筋面粉(油酥)100g
- 黄油(油酥)50g
- 豆沙馅
- 蛋黄液
- 黑芝麻
步骤
1. 水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，在加入水，和成水油皮面团
2. 混合油酥皮的粉和油，和成油酥皮面团
3. 两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮
4. 捏紧收口，擀成长方形大片，折成三折
5. 再次擀成长方形大片，沿长边自上而下卷起来
6. 平均分成9份，将每一份的收口收到一起，整成小圆球
7. 拍扁，包上豆沙馅，捏紧收口
8. 再次拍扁，以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕
9. 沿印痕剪成六等份，留出圆心，每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底
10. 每份从边缘捏在一起，成六个花瓣
12. 送入预热180度的烤箱，烤15到20分钟，取出冷却
菜谱创建于:2014年11月04日 18:58
