紫薯开口笑&葵花酥
喜欢紫薯的那抹紫色，豆沙馅甜而不腻。。这两款点心就像名字一样酥，酥，酥的掉渣渣(･ิϖ･ิ)っ
6 菜谱
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食材
- 水油皮
- 普通面粉 100克
- 水 40克
- 猪油 35克
- 糖 10克
- 油酥
- 普通面粉 90克
- 猪油 45克
- 豆沙馅 适量
- 表面装饰用
- 蛋黄 适量
- 芝麻 适量
步骤
1. 把水油皮的材料混合均匀！揉至光滑，具有延展性的面团。盖保鲜膜松弛30分钟。
2. 把油酥的所有材料放入碗中搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜跟水油皮一起松弛。
3. 将水油皮分成大小均匀的十等份，油酥分成大小相等的十等份。盖保鲜膜松弛十分钟
4. 将静置好的油酥分别包入水油皮面团，收口捏紧
5. 捏紧。盖保鲜膜松弛20分钟
6. 取一块松弛好的面团，擀成牛舌状
7. 卷成筒状。盖保鲜膜松弛十分钟
8. 再擀开，顺方向擀长。
9. 卷起成筒状，卷好后盖保鲜膜松弛十分钟。
10. 取一块松弛好的面团，从中间捏紧，整理成圆形。
11. 盖保鲜膜松弛五分钟
12. 把豆沙馅分别包入松弛好的面团中，收口捏紧
13. 依次做好，摆入烤盘。
14. 收口朝下，压扁成圆饼，把圆饼分成平均六份，用刀切成六份，别把中间切断。在每等份的中间再切两刀，切到馅料即可，别切到底
15. 中间滴入蛋液，撒上芝麻点缀，依次摆入烤盘。烤箱上下管180度预热。
16. 开口笑做法！同葵花酥一样。只是在包入豆沙馅后，包口朝下，在顶面抹蛋黄液，撒上芝麻点缀后，再用刀片划一个十字形。切口越大，烤好后开的口越大。
17. 来张出炉后的照片，层次是不是很多？(･ิϖ･ิ)っ
18. 放入烤箱中层，180度上下管，烤制30分钟左右，表面微黄即可
小贴士
- 水油皮和油酥和好后一定要静置，这样面团的柔韧性会很好。水油皮一定要揉的光滑，有一定的延展性！！每个烤箱温度不同，烤制时间不同，请根据自己烤箱温度灵活掌握。
