秘制黑松露牛肉酱
对于食材的选择选用餐桌上的黑钻石，黑松露，烹饪过程需要十几道工序，只有经得起等待的才是值得的美味，我们觉得快速成长的果实，廉价而无味。自然孕育要经过雨雪风霜，所以生长的过程是缓慢的。只有在缓慢的成长中，才有充盈的阳光雨露，酸甜可口的甜蜜果汁。所以我们常常鼓励人们放弃使用农药和化肥，减少采收菌菇的次数，让土地和自然有足够的喘息时间，我们常常愿意出更高的价格去兑现我们作为一个人对自然的责任。
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食材
- 牛肉 50g
- 杏鲍菇 50g
- 云南辣椒 50g
- 宝鸡辣椒粉 10g
- 黑松露 3g
- 野生菌菇干 10g
- 菜籽油 100g
- 芝麻 2g
- 香料包 5g
- 黄豆酱 60g
步骤
1. 准备食材：按配料表称好
2. 黑松露水分擦干
3. 牛肉切成片
4. 水煮一下捞出
5. 所有配料切成粒
6. 锅预热、放入菜籽油
7. 小火炸香料，大概20分钟后捞出
8. 炸好香料的油中依次分别放入牛肉、杏鲍菇、辣椒水分炸干，捞出备用
9. 留少许油，煸炒辣椒粉、大蒜粒，芝麻等配料
10. 把所有材料混合，加入豆瓣酱熬30分钟，期间要不停的搅拌，防止底面结糊
11. 盛碗冷却
12. 装饰摆盘
13. 摄影作品
14. 摄影作品
小贴士
- 把野生菌菇黑松露的香味层层渗入，保质期的秘诀就是牛肉杏鲍菇辣椒水分要炸干
菜谱创建于:2017年10月12日 09:48
