Q烧猪尾

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加油小雯

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食材

猪尾巴 3根
生栗子肉
花生
黄豆
鹌鹑蛋
冰糖 10颗左右
油 3饭勺
老抽 1饭勺
料酒 3饭勺
盐 1茶匙
香叶 2片
桂皮 1小块
八角 1颗
葱段
姜片
水适量

步骤

Q烧猪尾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4816'>猪尾巴</a>洗干净；

1. 猪尾巴洗干净；

Q烧猪尾,剁成小块，清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡1小时左右；

2. 剁成小块，清水浸泡1小时左右；

Q烧猪尾,锅内加冷油，冷油加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>；

3. 锅内加冷油，冷油加冰糖；

Q烧猪尾,小火慢慢将冰糖熬化，变成褐色；

4. 小火慢慢将冰糖熬化，变成褐色；

Q烧猪尾,加入猪尾，小火炒至猪皮变色加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>略微翻炒；

5. 加入猪尾，小火炒至猪皮变色加料酒、葱、姜、桂皮、香叶略微翻炒；

Q烧猪尾,加水没过猪尾，加栗子、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>大火烧开锅；

6. 加水没过猪尾，加栗子、花生、黄豆大火烧开锅；

Q烧猪尾,等待烧开锅的时候，另取一深、小的锅少放些油，将去皮的熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>中火炸或煎成虎皮蛋；

7. 等待烧开锅的时候，另取一深、小的锅少放些油，将去皮的熟鹌鹑蛋中火炸或煎成虎皮蛋；

Q烧猪尾,开锅后，加虎皮蛋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，转中火再次烧开锅后转小火烧至汤汁剩一半时加盐，继续烧至汤汁变稀，共烧制时间90分钟。

8. 开锅后，加虎皮蛋、老抽，转中火再次烧开锅后转小火烧至汤汁剩一半时加盐，继续烧至汤汁变稀，共烧制时间90分钟。

菜谱创建于:2014年12月04日 10:43

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