葱抓饼
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食材
- 中粉 2杯半（面团）
- 温水 1杯
- 中粉 半杯（油酥）
- 色拉油 4大匙
- 猪油 2大匙
- 葱花 半杯
- 盐 少许
步骤
1. 中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团；（面团做法）
2. 外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；（面团做法）
3. 中粉放在容器中，加入色拉油；（油酥做法）
4. 再加猪油，用筷子搅拌均匀；（油酥做法）
5. 软质油酥完成。（油酥做法）
6. 将松弛好的面团，平均分成6等份；（葱油饼做法）
7. 取1份擀成长条状；（葱油饼做法）
8. 将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥；（葱油饼做法）
9. 撒上葱花和盐；（葱油饼做法）
10. 慢慢将面皮卷起；（葱油饼做法）
11. 卷成长条；（葱油饼做法）
12. 用刀顺长切开3-4个刀口；（葱油饼做法）
13. 拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状；（葱油饼做法）
14. 静置5分钟；（葱油饼做法）
15. 保鲜袋切开一边，放入面塔；（葱油饼做法）
16. 隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚；（葱油饼做法）
17. 锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状。（葱油饼做法）
小贴士
- 做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎；
- 素食者可以将猪油换成香油；
菜谱创建于:2014年12月07日 21:33
