酸萝卜鸭掌汤

酸萝卜鸭掌汤

酸萝卜最好是自己家腌制的酸萝卜,而且在泡菜坛子里腌制了一段时间的最好。这样的酸萝卜酸味儿才够足,煲出来的汤才更有味道。老鸭最好是3年以上的鸭,经得起火候和时间的考验,老鸭的香味慢慢渗透进汤里,一碗酸爽开胃的老鸭汤才会征服你的胃和味。 如果没有老鸭也没有关系,就像菜菜屋用鸭掌替代一样,酸萝卜鸭掌汤也是别有一番滋味。其实生活和菜谱一样,没有固定标准的模板,你喜欢的就是最适合你的。 因为生活属于自己

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食材

  • 鸭掌 10只
  • 酸萝卜 200g
  • 老姜 1个
  • 香菜 适量

步骤

酸萝卜鸭掌汤,1.提前将原材料准备好

叨叨叨:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>也可

1. 1.提前将原材料准备好 叨叨叨:酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可

酸萝卜鸭掌汤,2.将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>去皮衣和趾甲,清理干净
叨叨叨:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净

2. 2.将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净 叨叨叨:鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净

酸萝卜鸭掌汤,3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

3. 3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

酸萝卜鸭掌汤,4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用

4. 4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用

酸萝卜鸭掌汤,5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒
叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用

5. 5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒 叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用

酸萝卜鸭掌汤,6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水
叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,

6. 6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水 叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,

酸萝卜鸭掌汤,7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅

7. 7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅

酸萝卜鸭掌汤,8.煲好汤后,出锅前撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末即可
叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了

8. 8.煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可 叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了

菜谱创建于:2017年09月15日 23:21

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