酸萝卜鸭掌汤

酸萝卜鸭掌汤

酸萝卜最好是自己家腌制的酸萝卜，而且在泡菜坛子里腌制了一段时间的最好。这样的酸萝卜酸味儿才够足，煲出来的汤才更有味道。老鸭最好是3年以上的鸭，经得起火候和时间的考验，老鸭的香味慢慢渗透进汤里，一碗酸爽开胃的老鸭汤才会征服你的胃和味。如果没有老鸭也没有关系，就像菜菜屋用鸭掌替代一样，酸萝卜鸭掌汤也是别有一番滋味。其实生活和菜谱一样，没有固定标准的模板，你喜欢的就是最适合你的。因为生活属于自己

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食材

鸭掌 10只
酸萝卜 200g
老姜 1个
香菜适量

步骤

酸萝卜鸭掌汤,1.提前将原材料准备好

叨叨叨：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>最好是自己家腌制的时间较长的比较好，新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>味儿不够，不建议食用；或者直接上超市买成袋的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>也可

1. 1.提前将原材料准备好叨叨叨：酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好，新鲜酸萝卜味儿不够，不建议食用；或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可

酸萝卜鸭掌汤,2.将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>去皮衣和趾甲，清理干净
叨叨叨：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>趾甲容易藏污纳垢，所以一定要清理干净

2. 2.将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净叨叨叨：鸭掌趾甲容易藏污纳垢，所以一定要清理干净

酸萝卜鸭掌汤,3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

3. 3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

酸萝卜鸭掌汤,4.锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用

4. 4.锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用

酸萝卜鸭掌汤,5.酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒
叨叨叨：酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐，为了减低亚硝酸盐的含量，食用前建议大家用

5. 5.酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒叨叨叨：酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐，为了减低亚硝酸盐的含量，食用前建议大家用

酸萝卜鸭掌汤,6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水
叨叨叨：煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水，这样煲出的汤色浓、汤味好，

6. 6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水叨叨叨：煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水，这样煲出的汤色浓、汤味好，

酸萝卜鸭掌汤,7.再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅

7. 7.再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅

酸萝卜鸭掌汤,8.煲好汤后，出锅前撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末即可
叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了

8. 8.煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了

菜谱创建于:2017年09月15日 23:21

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