酸汤肥牛

酸汤肥牛

酸汤金针肥牛的做法有很多种,各家都有自己的“秘制酸汤”,先将金针菇炖煮一下, 再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下,就可以放入大汤碗中了。 由于天热, 就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配料金针菇也滋味十足, 用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。 这个菜做起来不复杂,超级推荐大家尝试一下,保准不让你失望,吃过后直呼过瘾。

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食材

  • 肥牛 1小包
  • 金针菇 1小把
  • 南瓜 1小块
  • 黄辣椒酱 1大勺
  • 葱姜蒜末 1小蝶
  • 白醋 3勺
  • 油盐 适量

步骤

酸汤肥牛,准备好原料;

1. 准备好原料;

酸汤肥牛,烧锅开水, 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 226'>肥牛</a>下入里面;

2. 烧锅开水, 将肥牛下入里面;

酸汤肥牛,变色后将肥牛捞出来备用;

3. 变色后将肥牛捞出来备用;

酸汤肥牛,烧热锅, 放入少许油, 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒;

4. 烧热锅, 放入少许油, 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒;

酸汤肥牛,再加入准备好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>泥一起翻炒;

5. 再加入准备好的南瓜泥一起翻炒;

酸汤肥牛,再加入适量的水炖煮一下;

6. 再加入适量的水炖煮一下;

酸汤肥牛,用勺过滤下杂质, 再加入适量的盐和胡椒粉调味;

7. 用勺过滤下杂质, 再加入适量的盐和胡椒粉调味;

酸汤肥牛,加入适量的白醋;

8. 加入适量的白醋;

酸汤肥牛,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>进去煮熟;

9. 加入金针菇进去煮熟;

酸汤肥牛,将煮好的金针菇垫入碗的底部;

10. 将煮好的金针菇垫入碗的底部;

酸汤肥牛,将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上;

11. 将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上;

酸汤肥牛,再一次沿着锅边放入白醋,

12. 再一次沿着锅边放入白醋,

酸汤肥牛,将汤汁浇淋在肥牛上, 再在上面点缀点香菜叶红椒末。

13. 将汤汁浇淋在肥牛上, 再在上面点缀点香菜叶红椒末。

酸汤肥牛,端上桌了。

14. 端上桌了。

小贴士

  1. 1.肥牛要提前焯一下, 变色后马上捞出避免老了; 2. 烧热锅,放少许油,先爆香黄辣椒和葱姜蒜末,再倒入南瓜泥,加入水,熬煮一会儿,这时先加入些白醋;汤汁出锅的时候要再次加入点白醋;3 我个人比较喜欢清淡,如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。
菜谱创建于:2017年05月29日 17:14

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