芽菜扣肉
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食材
- 五花猪肉一斤
- 味精适量
- 宜宾芽菜半斤
- 泡辣椒十个
- 白糖两大匙
- 酱油约一两
步骤
1. 芽菜切一厘米长的段，将酱油，白糖，味精放一个碗里，泡辣椒切段。
2. 五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
3. 芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
4. 将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
5. 然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
菜谱创建于:2015年01月30日 20:35
